Fränkische Metzelsuppe
Die frischen Blut- und Leberwürste
werden zusammen mit dem
Schweinskopf und der Schwarte in Wasser gekocht.
In den Sud kommt feingeschnittenes Brot.
Dann wird es mit Pfeffer, Salz und Majoran verfeinert.
Besonders gehaltvoll ist die Metzelssuppe,
wenn beim Kochen eine der Würste platzt.