Die abgeriebenen Milchweck werden geviertelt. Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanille werden verquirlt und darübergegossen. Die Weck werden fleißig gewendet, damit sie gut durchziehen. Dann paniert man sie mit der geriebenen Semmelrinde und bäckt sie in heißem Fett schön braun. Zum Schluß wendet man sie in Zucker und Zimt.

Das mit etwas Wein aufgelöste Stärkemehl, die Eier und der Zucker werden verrührt; unterdessen lässt man den restlichen Wein, der mit Wasser verdünnt wurde, heiß werden (nicht kochen). Dann rührt man die Eimasse hinein und schlägt die Soße schaumig.