Hopfensprossensalat mit würzigem Frankenschinken
300 g junge Hopfensprossen
Salz für das Kochwasser
100 ml Schlagsahne, ungesüßt
1 EL Zitronensaft
1 Orange, sorgsam filetiert
2 Spritzer Essig
1 EL Olivenöl
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Tomatenketchup
pro Person 80 g Frankenschinken (Tettnanger), hauchdünn geschnitten
Die jungen Hopfensprossen in Salzwasser bissfest garen, kalt abspülen und auf einem Sieb trocknen.
Die Schlagsahne mit Zitronensaft, kleingeschnittenen Orangenfilets, Essig, Öl, Pfeffer und Salz sowie dem Tomatenketschup gut verrühren. Diese Soße über die abgetropften Hopfensprossen geben. Vorsichtig vermengen.
Auf einem großen Teller den Salat kuppelförmig anrichten und den hochdünn geschnittenen Frankenschinken in Wellen darum legen.
|
|