Fränkischer Schlossbraten
Zutaten:
mittelscharfer Senf
Knoblauchpaste
Salz
Pfeffer
frische Zwiebelwürfel
frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Wammerl an der Längsseite mittig aufschneiden und aufklappen. Mit Senf und Knoblauchpaste einstreichen, salzen und pfeffern.
Zwiebelwürfel und Petersilie darüber streuen. Von der Fleischseite her aufrollen und binden. Auf der nun außen liegenden Fettseite nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rolle aufspießen und im Grill - je nach Gewicht - ca. 50 Min. bei 180° C braten. Die letzten 8 bis 10 Min. die Temperatur auf ca. 210° C erhöhen, damit eine wirkliche "resche" Kruste entsteht.
Dazu hausgemachten Kartoffelsalat servieren, der gemäß der Jahreszeit mit Gurken, Feldsalat oder Frisesalat gemischt werden kann.
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