frisch geriebenem Meerrettich und Salzkartoffeln
Zutaten:
Salz
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
Suppengemüse
(2 Karotten, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Stange Lauch, 1 Zwiebel)
Pfeffer
Für das Gemüse:
2 mittelgroße Kohlrabe
1 EL Zucker
50 gr. Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
2 Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen. Die Ochsenbrust, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hineingeben. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und das Fleisch ca. 1 1/2 Std. sieden lassen. Das Suppengemüse zum Fleisch geben, pfeffern und alles zusammen noch weitere 30 Minuten kochen lassen.
Für das Gemüse Karotten und Kohlrabi in gleich große Stifte schneiden, bissfest kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Zucker und Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Das Gemüse darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ochsenbrust quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
Dazu Salzkartoffeln und frisch geriebenen Meerrettich reichen.
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