Rezepte aus der Ramlesreuther Herrschaftsküche

(17. Jahrhundert)


Ein äpfel Dortt zu machen

 

Nimb äpfel,

Schels und Schneits, Hackhs klein,

Nimb Ein saubers Daeiglein,

Due die gehackhden äpfel Inn Ein schüssel,

ein Heißes Schmaltz daran,

due Eneiß und Fenigel daran,

gewürtz Mitt Zimed und Zuckher,

Rürrs wol under einander,

Mach Einen Dortt Daeig,

welgers Rundt,

Due den Brey darin,

Mach Einen geschnittenen Deckhel darüber Modl wei.

 


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