Rezepte aus der Ramlesreuther Herrschaftsküche

(17. Jahrhundert)


Model backens zu machen

(Gebackenes, mit dem "Model" geformt)

 

Nim ein Schens mel eyer

gils ein wenig wein und milch

versaltz nicht mach ein teighlein an

gils ein weinig nimb

die model halts in schmaltz

wans heiß sein so tue in wider heraus Druck

den model in Deig und halt ihn wider ins Schmaltz

so felt Kichel herab

also magstu der vilbacken den model

mustu aber evor ins heiß schmaltz stoßen

ehe das Dus in teig drughkst es bleibt Sonst der teig in model hangt.

Also hastu model kichlein.

 


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