Rezepte aus der Ramlesreuther Herrschaftsküche

(17. Jahrhundert)


Eingerirte Kichlein zu backen

(Eingerührte Küchlein)

 

Nim 20 eier klofs gar vol Saltz

und gilbs ein wenig tu ein wenig schmaltz in ein Pfanen

las zergen aber nicht has werten

tu die eier darein mach ein gerier eier nin ein Schmaltz in ein Pfanna leg

die eingerierte eier mit einen lefel darein backs heraus

gibs druken oder mach ein pfefer dariber.

Du magst auch ein brilein dariber machen

wie eins wil du machst auch auf saure Schinten streichen

und in Schmaltz bachen,

es ist gar gut,

tue grine Kreitlein Mustgatblie darein es ist gut.

 


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