Rezepte aus der Ramlesreuther Herrschaftsküche

(17. Jahrhundert)


Andere backene birn

(Gebackene Birn auf andere Art)

 

Nim gros birn

laß die stil daran

legs in ein heis Schmaltz

laß ßie darin ligen biß sie braun und weich werten

tus aus den Schmaltz das wider kalt und druken werden,

nim eyer und mel ein wenig milch und Safran

mach ein deiglein ker die birn darin

und samt den stile legs witer in ein heß Samltz

bachs das sie braun werden.

Sie sollen gelb bleiben legß in ein Schißel strei Zucker darauf.

 


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