Hasentopf fränkisch


Zutaten:

(für 4 Personen)

 

500 g Hasenkeule ohne Knochen

300 g Zwiebeln

100 g durchw. Speck

1/4 heiße Fleischbrühe

3 Wacholderbeeren, zerstoßen

1/4 Teel. zerbröselter Rosmarin

Salz

Pfeffer

300 g Möhren

500 g Pfifferlinge

2 Eßl. Butter

2 Eßl. geh. Petersilie


Zubereitung:

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Speck würfeln. Speck knusprig ausbraten und aus dem Topf nehmen. Fleisch zugeben und in ca. 10 Min. braun braten. Zwiebeln zugeben und bräunen lassen.

Fleischbrühe angießen, würzen und zugedeckt 50 - 60 Min. schmoren. Möhren in dünne Scheiben schneiden und nach 30 Min. Garzeit zugeben.

Pilze in Butter braten und mit den Speckwürfeln zugeben. Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Reichen Sie Kartoffelklöße dazu.


 

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