Ente in Biersoße
Zutaten:
1 Ente (1,5 - 2 kg)
1/2 Teel. Salz
1 Msp. Pfeffer a.d. Mühle
Oregano
Thymian
1 süßsaurer Apfel
250 g Porree
250 g Sellerie
250 g Möhren
40 g Butter
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Tasse Wasser
1/2 ltr. helles Bier
1 Eßl. Speisestärke
Zubereitung:
Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian vermischen und die Ente damit innen und außen einreiben. Apfel würfeln, Gemüse kleinschneiden. Äpfel und die Hälfte vom Gemüse in die Ente füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
Die Ente in der Butter anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebelwürfel mit restlichem Gemüse und gehackter Petersilie im Bratfett kurz andünsten. Mit Wasser und Bier ablöschen, die Ente wieder hineinlegen und 60 - 70 Min. schmoren lassen. Dann auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Das Fett vom Bratensud abschöpfen und die Soße mit Speisestärke binden.