Fasan auf Sauerkraut
Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan ( 1/2 - 1 kg)
Salz
40 g dünne Speckscheiben
40 g Speckwürfel
2 Eßl. Butter
1 Zwiebel
500 g Sauerkraut
1/4 ltr. Frankenwein
125 g Weintrauben
etwas Zucker
Tomaten
Petersilie
Zubereitung:
Fasan innen und außen mit Salz einreiben und mit Speckscheiben umwickeln. Speckwürfel auslassen, Butter zugeben, den Fasan von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebel in Würfel schneiden und im Bratfett dünsten.
Sauerkraut zugeben und kurz erhitzen. Frankenwein angießen und mit Salz abschmecken. Den Fasan darauflegen, garschmoren und herausnehmen. Weintrauben halbieren, entkernen und zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Fasan in Stücke teilen und auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Tomaten und Petersilie garnieren.