Wachteln mit Speck


 

Zutaten:

 

6 junge Wachteln

Salz

Pfeffer

Wachtelinnereien

1/2 Zwiebel

1 Ei

1 Prise ger. Muskatnuss

etwas Semmelmehl

1 Eßl. Butter

250 g geräucherter Bauchspeck

Soßenbinder nach Bedarf


Zubereitung:

Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen. Wachtelinnereien und Zwiebel im Mixer zerkleinern. Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Semmelmehl untermischen und die Wachteln damit füllen. Speck in Würfel schneiden und in der Butter braten. Wachteln zugeben, etwas Wasser angießen und im Backofen garen.

Backzeit: ca. 60 Min. bei 200°

Dabei gelegentlich wenden. Den Sud mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer würzen.


 

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