Wachteln mit Speck
Zutaten:
6 junge Wachteln
Salz
Pfeffer
Wachtelinnereien
1/2 Zwiebel
1 Ei
1 Prise ger. Muskatnuss
etwas Semmelmehl
1 Eßl. Butter
250 g geräucherter Bauchspeck
Soßenbinder nach Bedarf
Zubereitung:
Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen. Wachtelinnereien und Zwiebel im Mixer zerkleinern. Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Semmelmehl untermischen und die Wachteln damit füllen. Speck in Würfel schneiden und in der Butter braten. Wachteln zugeben, etwas Wasser angießen und im Backofen garen.
Backzeit: ca. 60 Min. bei 200°
Dabei gelegentlich wenden. Den Sud mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer würzen.