Krautsalat roh


Zutaten:

 

750 g Weißkohl

Salz

1 Stange Lauch

250 g Möhren

2 säuerliche Äpfel

 

für die Salatsoße:

Zucker

Pfeffer

ca. 6 Eßl. Weinessig

2 Eßl. Öl

100 g durchwachsener Speck


Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen, Kohl in Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz würzen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen und danach den Kolhl stampfen, bis er glasig wird. Lauch in Ringe schneiden, Möhren und Äpfel raspeln. Zutaten für die Soße verrühren, Kohl und Gemüse mischen und die Soße unterheben. Speck in Würfel schneiden, auslassen und zuletzt unter den Salat heben.


 

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